53 интересных факта о необычных блюдах

53 интересных факта о необычных блюдах

Кухни мира

Кулинарное искусство – это удивительный мир, полный неожиданных открытий и экзотических вкусов. От древних рецептов, передающихся из поколения в поколение, до современных гастрономических экспериментов – человечество не перестает удивлять разнообразием своих кулинарных традиций. Каждая культура привносит в мировую кухню что-то уникальное, порой шокирующее непривычного едока.

В этой статье мы отправимся в увлекательное путешествие по самым необычным блюдам планеты. Вы узнаете о деликатесах, которые могут показаться странными или даже отталкивающими, но являются неотъемлемой частью национальных кухонь разных стран. Приготовьтесь удивляться, ведь границы съедобного гораздо шире, чем мы привыкли думать!

Вот интересные факты о необычных блюдах:

  1. В Исландии популярно блюдо хаукарль – протухшее мясо гренландской полярной акулы. Его закапывают в землю на несколько месяцев, затем вялят на воздухе. Вкус и запах настолько сильны, что новичкам рекомендуют зажимать нос при употреблении.
  2. Балут – филиппинский деликатес, представляющий собой варёное утиное яйцо с почти сформировавшимся эмбрионом внутри. Его едят прямо из скорлупы, приправляя солью, уксусом и перцем чили. Считается афродизиаком и источником силы.
  3. Японское блюдо фугу готовится из ядовитой рыбы иглобрюха. Только лицензированные повара могут его готовить, удаляя токсичные органы. Малейшая ошибка может привести к смертельному отравлению, но риск не останавливает гурманов.
  4. В Сардинии производят сыр касу марцу, в который добавляют живых личинок сырной мухи. Личинки, переваривая сыр, придают ему особый вкус. При употреблении они могут выпрыгивать на расстояние до 15 сантиметров.
  5. Китайское столетнее яйцо на самом деле готовится не сто лет, а около трёх месяцев. Утиные, куриные или перепелиные яйца выдерживают в смеси глины, золы, соли и извести. Белок становится тёмным и желеобразным, а желток – зеленовато-серым.
  6. В некоторых регионах Мексики готовят эскамолес – личинки крупных чёрных муравьёв, обитающих на корнях агавы. Их жарят с маслом и специями, подают в тако или омлетах. Вкус напоминает ореховое масло с лёгкой кислинкой.
  7. Дуриан – фрукт из Юго-Восточной Азии, известный своим чрезвычайно сильным запахом, напоминающим смесь тухлого лука, сыра и бензина. Его запрещено проносить в общественный транспорт и отели, но ценители считают его “королём фруктов”.
  8. В Южной Корее популярно блюдо сан-нак-чи – живые осьминоги, нарезанные на кусочки. Щупальца продолжают двигаться на тарелке и могут присосаться к горлу, поэтому их нужно тщательно пережёвывать. Подаётся с кунжутным маслом и острым соусом.
  9. Кофе копи-лювак считается одним из самых дорогих в мире. Его делают из зёрен, прошедших через пищеварительный тракт мусанга – небольшого зверька семейства виверровых. Ферменты животного придают кофе особый вкус и аромат.
  10. В Перу национальным блюдом считается куй – жареная морская свинка. Её подают целиком, с головой и лапками. Мясо нежное, сочное, по вкусу напоминает кролика. Традиция употребления куя в пищу насчитывает более 5000 лет.
  11. Суп из ласточкиных гнёзд – дорогой китайский деликатес. Гнёзда строятся из слюны саланганов, птиц семейства стрижиных. Считается, что блюдо обладает омолаживающим эффектом и лечебными свойствами. Его вкус нейтральный, желеобразная текстура.
  12. В Шотландии традиционное блюдо хаггис готовят из бараньих потрохов (сердца, печени, лёгких), измельчённых с луком, овсянкой и специями. Эту смесь зашивают в бараний желудок и варят несколько часов. Подают с картофельным пюре и репой.
  13. Чёрный чеснок – результат длительной ферментации обычного чеснока при высокой температуре и влажности. Процесс занимает несколько недель. Головки становятся чёрными, приобретают сладковатый вкус, напоминающий сливу или бальзамический уксус.
  14. В Камбодже популярна жареная тарантула. Пауков обжаривают в масле с чесноком до хрустящей корочки. Считается, что это блюдо появилось во времена режима красных кхмеров, когда люди были вынуждены есть насекомых из-за голода.
  15. Итальянский сыр касу марцу готовят с добавлением живых личинок сырной мухи. Насекомые, переваривая и размягчая сыр, придают ему особый острый вкус. При употреблении личинки могут выпрыгивать из сыра на расстояние до 15 сантиметров.
  16. В Японии существует блюдо икидзукури – сашими из живой рыбы. Филе нарезают так, чтобы рыба оставалась живой. Её подают на тарелке, где она продолжает двигать жабрами и ртом. Это вызывает споры об этичности такого способа подачи.
  17. Канадский эскимосский деликатес муктук представляет собой замороженную кожу и подкожный жир нарвала или белухи. Его едят сырым, варёным или маринованным. Богат витамином С и считается важным источником питания в суровых арктических условиях.
  18. В некоторых районах Китая готовят “прозрачное мясо” – блюдо из сырой рыбы, маринованной в смеси уксуса и белого вина. Мясо становится полупрозрачным и желеобразным. Его подают нарезанным тонкими ломтиками с овощами и соусом.
  19. Филиппинский деликатес тит-тит готовят из куриных эмбрионов, не успевших вылупиться. Яйца варят и едят целиком, включая недоразвитые перья и клюв. Считается источником белка и популярной закуской к пиву.
  20. В Перу национальное блюдо севиче готовят из сырой рыбы, маринованной в соке лайма или лимона. Кислота “готовит” рыбу, денатурируя белки. Добавляют лук, перец чили и кориандр. Это освежающее блюдо особенно популярно в жаркую погоду.
  21. Японское блюдо нaтто – ферментированные соевые бобы с характерным запахом и слизистой текстурой. Его готовят, заражая варёные соевые бобы бактериями Bacillus subtilis. Многие японцы едят его на завтрак из-за высокого содержания белка и пробиотиков.
  22. В Мексике популярны чапулинес – сушёные и обжаренные кузнечики. Их приправляют чили, чесноком и лимонным соком. Это блюдо богато белком и считается экологически чистой альтернативой мясу. Их едят как снэк или добавляют в тако.
  23. Вьетнамский соус ныок-мам делают из ферментированной рыбы. Его готовят, выдерживая рыбу в соли несколько месяцев. Несмотря на резкий запах, он широко используется в кухне Юго-Восточной Азии, придавая блюдам глубокий умами-вкус.
  24. В Шотландии на праздник Хогманай готовят блэк бун – особый фруктовый пудинг с говяжьим жиром, изюмом, смородиной и специями. Его заворачивают в говяжий рубец и варят несколько часов. Традиционно подают с виски на Новый год.
  25. Китайский суп из акульих плавников считается деликатесом и символом богатства. Однако его производство вызывает споры из-за жестокого обращения с акулами, у которых отрезают плавники и выбрасывают обратно в море. Сами плавники почти безвкусны.
  26. В Индонезии кофе копи-лювак производят из зёрен, прошедших через пищеварительный тракт мусанга. Этот процесс придаёт напитку особый вкус и аромат. Кофе считается одним из самых дорогих в мире из-за сложности производства.
  27. Исландское блюдо свид представляет собой отваренную овечью голову, разрезанную пополам. Едят все части, включая язык и глаза. Это традиционное блюдо появилось как способ использовать все части животного, чтобы избежать отходов.
  28. В Японии фугу – блюдо из ядовитой рыбы иглобрюха – считается деликатесом. Только лицензированные повара могут его готовить, удаляя токсичные органы. Малейшая ошибка может привести к смертельному отравлению тетродотоксином.
  29. Филиппинский балут – это утиное яйцо с почти сформировавшимся эмбрионом внутри. Его варят и едят прямо из скорлупы, часто приправляя солью и уксусом. Считается афродизиаком и источником энергии.
  30. В некоторых регионах Мексики употребляют в пищу эскамолес – личинки крупных чёрных муравьёв. Их собирают из корней агавы, жарят и подают в тако или омлетах. Вкус напоминает ореховое масло с лёгкой кислинкой.
  31. Китайское столетнее яйцо на самом деле готовится не сто лет, а несколько месяцев. Утиные, куриные или перепелиные яйца выдерживают в смеси глины, золы, соли и извести. Белок становится тёмным и желеобразным, а желток – зеленовато-серым.
  32. В Сардинии производят сыр касу марцу с живыми личинками сырной мухи. Они переваривают и размягчают сыр, придавая ему особый острый вкус. При употреблении личинки могут выпрыгивать из сыра на расстояние до 15 сантиметров.
  33. Южнокорейское блюдо сан-нак-чи – это живые осьминоги, нарезанные на кусочки. Щупальца продолжают двигаться на тарелке и могут присосаться к горлу, поэтому их нужно тщательно пережёвывать. Подаётся с кунжутным маслом и острым соусом.
  34. В Перу национальным блюдом считается жареная морская свинка, называемая куй. Её подают целиком, с головой и лапками. Мясо нежное, сочное, по вкусу напоминает кролика. Традиция употребления куя в пищу насчитывает тысячелетия.
  35. Суп из ласточкиных гнёзд – дорогой китайский деликатес. Гнёзда строятся из слюны саланганов, птиц семейства стрижиных. Считается, что блюдо обладает омолаживающим эффектом. Его вкус нейтральный, а текстура желеобразная.
  36. Шотландский хаггис готовят из бараньих потрохов (сердца, печени, лёгких), измельчённых с луком, овсянкой и специями. Эту смесь зашивают в бараний желудок и варят несколько часов. Традиционно подаётся с картофельным пюре и репой.
  37. Чёрный чеснок получают путём длительной ферментации обычного чеснока при высокой температуре и влажности. Процесс занимает несколько недель. Головки становятся чёрными, приобретают сладковатый вкус, напоминающий чернослив или бальзамический уксус.
  38. В Камбодже популярна жареная тарантула. Пауков обжаривают в масле с чесноком до хрустящей корочки. Это блюдо появилось во времена режима красных кхмеров, когда люди были вынуждены есть насекомых из-за острой нехватки еды.
  39. Японское блюдо икидзукури представляет собой сашими из живой рыбы. Филе нарезают так искусно, что рыба остаётся живой. Её подают на тарелке, где она продолжает двигать жабрами и ртом, что вызывает этические споры среди гурманов и защитников животных.
  40. Эскимосский деликатес муктук, популярный в арктических регионах Канады, – это замороженная кожа и подкожный жир нарвала или белухи. Его едят сырым, варёным или маринованным. Блюдо богато витамином С и считается важным источником питания в суровом климате.
  41. В некоторых провинциях Китая готовят “прозрачное мясо” – необычное блюдо из сырой рыбы, маринованной в смеси уксуса и белого вина. В результате обработки мясо становится полупрозрачным и желеобразным, его подают тонко нарезанным с овощами и соусом.
  42. Филиппинский деликатес тит-тит готовится из куриных эмбрионов, не успевших вылупиться. Яйца варят и употребляют целиком, включая недоразвитые перья и клюв. Это блюдо считается богатым источником белка и часто подаётся как закуска к пиву.
  43. В перуанской кухне популярно севиче – блюдо из сырой рыбы, маринованной в соке лайма или лимона. Кислота “готовит” рыбу, денатурируя белки. С добавлением лука, перца чили и кориандра севиче становится освежающим блюдом, особенно любимым в жаркую погоду.
  44. Японское блюдо натто представляет собой ферментированные соевые бобы с характерным запахом и слизистой текстурой. Его готовят, заражая варёные соевые бобы бактериями Bacillus subtilis. Многие японцы едят натто на завтрак из-за высокого содержания белка и пробиотиков.
  45. В мексиканской кухне распространены чапулинес – сушёные и обжаренные кузнечики. Их приправляют чили, чесноком и лимонным соком. Это блюдо не только богато белком, но и считается экологически чистой альтернативой мясу. Чапулинес употребляют как снэк или добавляют в тако.
  46. Вьетнамский рыбный соус ныок-мам изготавливают путём ферментации рыбы в соли на протяжении нескольких месяцев. Несмотря на резкий запах, он широко используется в кухне Юго-Восточной Азии, придавая блюдам глубокий умами-вкус и сложный аромат.
  47. В Шотландии на праздник Хогманай готовят блэк бун – особый фруктовый пудинг с говяжьим жиром, изюмом, смородиной и специями. Его традиционно заворачивают в говяжий рубец и варят несколько часов, а затем подают с виски во время новогодних празднований.
  48. Китайский суп из акульих плавников считается символом богатства и престижа. Однако его производство вызывает острые споры из-за жестокого обращения с акулами, у которых отрезают плавники и выбрасывают обратно в море. Парадоксально, но сами плавники практически безвкусны.
  49. В Индонезии производят уникальный кофе копи-лювак из зёрен, прошедших через пищеварительный тракт мусанга – небольшого зверька семейства виверровых. Этот необычный процесс придаёт напитку особый вкус и аромат, делая его одним из самых дорогих сортов кофе в мире.
  50. Исландское национальное блюдо свид представляет собой отваренную овечью голову, разрезанную пополам. В пищу идут все части, включая язык и глаза. Это традиционное блюдо появилось как способ рационально использовать все части животного в условиях сурового климата.
  51. Китайское блюдо тунцзы дань, известное как “столетнее яйцо”, готовится путём консервирования утиных, перепелиных или куриных яиц в смеси глины, золы, соли, извести и рисовой шелухи в течение нескольких недель или месяцев. Результат – яйца с желеобразным тёмно-коричневым белком и кремовым желтком с сильным запахом и вкусом.
  52. В некоторых регионах Мексики деликатесом считаются эскамолес – личинки больших чёрных муравьёв, обитающих на корнях агавы. Их собирают, обжаривают с маслом и специями, а затем подают в тако или омлетах. Вкус эскамолес часто сравнивают с ореховым маслом с лёгкой кислинкой.
  53. Японский деликатес фугу готовится из ядовитой рыбы иглобрюха и может быть смертельно опасным при неправильном приготовлении. Только специально обученные и лицензированные повара имеют право готовить это блюдо, тщательно удаляя токсичные органы рыбы. Несмотря на риск, фугу остаётся популярным среди любителей острых ощущений.