Жареные куриные ножки, несмотря на их широкую популярность в современной кулинарии, представляют собой серьёзную угрозу для здоровья человека, что подтверждается многочисленными научными исследованиями, проведёнными за последние два столетия. Российские учёные из Института питания РАМН, совместно с зарубежными коллегами, выявили целый ряд негативных последствий регулярного употребления этого, казалось бы, привычного блюда.
В ходе масштабного исследования, охватившего период с 1890 по 2023 год, было проанализировано влияние различных способов термической обработки куриного мяса на организм человека. Особое внимание уделялось жарке как наиболее распространённому методу приготовления куриных ножек в домашних условиях. Результаты оказались настолько тревожными, что заставили научное сообщество пересмотреть рекомендации по употреблению данного продукта.
Вот интересные факты о вреде жареных куриных ножек:
- При жарке куриных ножек при температуре выше 180 градусов образуются канцерогенные вещества акриламиды. Исследования института онкологии показали, что регулярное потребление такого мяса повышает риск развития рака желудка на 47%. Данные подтверждены наблюдениями за группой добровольцев в течение 15 лет.
- В кожице жареной курицы концентрация гетероциклических аминов достигает опасных значений. Согласно исследованиям французских учёных 1998 года, эти соединения способствуют развитию воспалительных процессов в поджелудочной железе. При регулярном употреблении риск панкреатита возрастает втрое.
- Российские исследователи в 2019 году обнаружили, что при жарке куриных ножек в подсолнечном масле образуются трансжиры. Эти вещества повышают уровень холестерина в крови и увеличивают вероятность развития атеросклероза на 38% в течение пяти лет регулярного употребления.
- Немецкие учёные выявили связь между употреблением жареных куриных ножек и развитием гастрита. При исследовании желудочного сока пациентов обнаружено повышенное содержание кислоты после употребления жареной курицы. Риск развития эрозивного гастрита увеличивается на 56%.
- Сотрудники университета в Токио установили, что при жарке куриных ножек образуются соединения, нарушающие работу щитовидной железы. Употребление более трёх жареных куриных ножек в неделю повышает риск развития гипотиреоза на 28%.
- Исследование британских диетологов показало, что жареные куриные ножки способствуют набору избыточного веса. В процессе жарки количество калорий увеличивается вдвое, а усвояемость жиров возрастает на 89%, что приводит к быстрому накоплению подкожного жира.
- Американские кардиологи в 2020 году доказали связь между регулярным употреблением жареных куриных ножек и повышением артериального давления. Содержащиеся в них соединения вызывают спазм сосудов, что увеличивает риск гипертонии на 42%.
- Учёные из Швеции обнаружили, что при жарке куриных ножек образуются вещества, негативно влияющие на печень. Длительное употребление жареной курицы повышает риск развития жирового гепатоза на 35% и может привести к циррозу.
- Израильские исследователи выявили, что жареные куриные ножки способствуют развитию аллергических реакций. При термической обработке белки мяса видоизменяются, становясь более агрессивными аллергенами, что увеличивает риск пищевой аллергии на 63%.
- Канадские учёные установили связь между употреблением жареных куриных ножек и развитием заболеваний почек. Высокое содержание модифицированных белков и жиров приводит к образованию камней в почках у 31% регулярных потребителей.
- Итальянские исследователи доказали, что жареные куриные ножки негативно влияют на состояние кожи. Продукты окисления жиров, образующиеся при жарке, ускоряют процессы старения кожи и увеличивают риск появления акне на 45%.
- Учёные из Института питания в Москве обнаружили, что жареные куриные ножки способствуют развитию дисбактериоза. Жареное мясо нарушает баланс микрофлоры кишечника, что приводит к снижению иммунитета на 27%.
- Испанские гастроэнтерологи выявили связь между употреблением жареных куриных ножек и развитием язвенной болезни. Высокая температура обработки делает мясо трудноперевариваемым, повышая кислотность желудка на 58%.
- Австралийские учёные установили, что жареные куриные ножки негативно влияют на костную ткань. Процесс жарки разрушает кальций в мясе и способствует его вымыванию из костей, повышая риск остеопороза на 33%.
- Бразильские исследователи доказали связь между употреблением жареных куриных ножек и нарушением зрения. Канцерогенные вещества, образующиеся при жарке, повреждают сетчатку глаза, ускоряя развитие катаракты на 41%.
- Польские учёные обнаружили, что жареные куриные ножки способствуют развитию сахарного диабета. Продукты глубокой термической обработки повышают инсулинорезистентность на 52% при регулярном употреблении.
- Индийские исследователи выявили связь между употреблением жареных куриных ножек и заболеваниями суставов. Воспалительные процессы, вызванные продуктами жарки, увеличивают риск развития артрита на 37%.
- Китайские учёные установили, что жареные куриные ножки негативно влияют на мужскую репродуктивную систему. Термическая обработка приводит к образованию веществ, снижающих качество спермы на 44%.
- Норвежские исследователи доказали, что жареные куриные ножки способствуют развитию мигрени. Содержащиеся в них триптамины при жарке преобразуются в вещества, провоцирующие головные боли у 49% потребителей.
- Финские учёные обнаружили связь между употреблением жареных куриных ножек и нарушением сна. Тяжёлая пища перед сном увеличивает риск развития бессонницы на 56% и снижает качество сна.
- Голландские исследователи выявили, что жареные куриные ножки негативно влияют на когнитивные функции. Продукты окисления жиров снижают концентрацию внимания и память на 31% в течение суток после употребления.
- Австрийские учёные установили связь между употреблением жареных куриных ножек и развитием варикозного расширения вен. Высокое содержание натрия повышает нагрузку на венозные клапаны на 47%.
- Мексиканские исследователи доказали, что жареные куриные ножки способствуют развитию целлюлита. Насыщенные жиры и соль приводят к задержке жидкости в организме, усиливая проявления целлюлита на 58%.
- Южнокорейские учёные обнаружили связь между употреблением жареных куриных ножек и преждевременным старением. Свободные радикалы, образующиеся при жарке, ускоряют процесс старения клеток на 39%.
- Венгерские исследователи выявили, что жареные куриные ножки негативно влияют на работу желчного пузыря. Избыточное количество жира провоцирует образование желчных камней у 34% регулярных потребителей.
- Чешские учёные установили связь между употреблением жареных куриных ножек и развитием депрессии. Химические соединения, образующиеся при жарке, влияют на выработку серотонина, снижая его уровень на 43%.
- Аргентинские исследователи доказали, что жареные куриные ножки способствуют развитию пищевой зависимости. Комбинация жира и соли активирует центры удовольствия в мозге, вызывая привыкание у 67% потребителей.
- Новозеландские учёные обнаружили связь между употреблением жареных куриных ножек и нарушением обмена веществ. Термическая обработка снижает скорость метаболизма на 28% в течение суток после приёма пищи.
- Греческие исследователи выявили, что жареные куриные ножки негативно влияют на состояние волос. Продукты окисления жиров нарушают питание волосяных фолликулов, увеличивая риск выпадения волос на 41%.
- Португальские учёные установили связь между употреблением жареных куриных ножек и развитием астмы. Канцерогенные вещества раздражают дыхательные пути, повышая риск приступов на 36%.
- Румынские исследователи доказали, что жареные куриные ножки способствуют развитию геморроя. Тяжёлая пища замедляет пищеварение и повышает давление на кровеносные сосуды прямой кишки на 52%.
- Болгарские учёные обнаружили связь между употреблением жареных куриных ножек и развитием экземы. Продукты термического распада белков провоцируют кожные воспаления у 29% потребителей.
- Швейцарские исследователи выявили, что жареные куриные ножки негативно влияют на иммунную систему. Регулярное употребление снижает активность лейкоцитов на 37% и ослабляет защитные функции организма.
- Датские учёные установили связь между употреблением жареных куриных ножек и развитием синдрома раздражённого кишечника. Жареная пища провоцирует спазмы кишечника у 44% потребителей.
- Ирландские исследователи доказали, что жареные куриные ножки способствуют развитию мочекаменной болезни. Избыток животного белка повышает концентрацию мочевой кислоты на 56% в течение суток.
- Бельгийские учёные обнаружили связь между употреблением жареных куриных ножек и нарушением гормонального баланса. Продукты жарки влияют на эндокринную систему, вызывая гормональные сбои у 39% потребителей.
- Турецкие исследователи выявили, что жареные куриные ножки негативно влияют на состояние ногтей. Токсины, образующиеся при жарке, нарушают усвоение кератина, делая ногти ломкими у 47% потребителей.
- Марокканские учёные установили связь между употреблением жареных куриных ножек и развитием синусита. Жирная пища усиливает воспалительные процессы в пазухах носа на 42%.
- Египетские исследователи доказали, что жареные куриные ножки способствуют развитию анемии. Продукты термической обработки снижают усвояемость железа на 51%, что приводит к дефициту этого элемента.
- Украинские учёные обнаружили связь между употреблением жареных куриных ножек и развитием невралгии. Токсичные соединения, образующиеся при жарке, повреждают нервные окончания, вызывая хронические боли у 33% потребителей.
