38 интересных фактов о лаваше

Лаваш – древнейший хлеб, чья история насчитывает тысячелетия. Этот тонкий, плоский хлеб, испеченный из простейших ингредиентов, стал неотъемлемой частью кулинарных традиций многих народов Кавказа, Ближнего Востока и Центральной Азии. Его универсальность и простота приготовления сделали лаваш популярным далеко за пределами регионов его происхождения.

В современном мире лаваш не только не утратил своей значимости, но и приобрел новые грани применения. От уличной еды до изысканных ресторанных блюд, от традиционных рецептов до кулинарных экспериментов – лаваш продолжает удивлять своей многогранностью. Этот удивительный хлеб хранит в себе множество секретов и интересных фактов, которые раскрывают его богатую историю и культурное значение.

Вот интересные факты о лаваше:

1. Лаваш признан ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества в 2014 году. Это решение подчеркнуло важность лаваша не только как продукта питания, но и как элемента культурной идентичности народов, традиционно его изготавливающих.
2. Существует легенда, согласно которой лаваш изобрел библейский Ной после Всемирного потопа. Согласно преданию, Ной замесил тесто из остатков муки и испек его на камнях, нагретых солнцем, создав тем самым первый лаваш.
3. В Армении лаваш традиционно пекут в специальных печах, называемых “тонир”. Эти печи представляют собой глубокие ямы в земле, облицованные глиной. Тесто для лаваша прилепляют к раскаленным стенкам тонира, где оно быстро выпекается.
4. Лаваш обладает удивительной способностью долго сохраняться. В сухом виде он может храниться месяцами без потери вкусовых качеств. Перед употреблением достаточно сбрызнуть его водой, и он снова станет мягким и эластичным.
5. В некоторых регионах Кавказа существует традиция класть лаваш на плечи невесты во время свадебной церемонии. Этот обычай символизирует пожелание изобилия и благополучия в новой семье.
6. Лаваш используется не только как хлеб, но и как съедобная упаковка. В него заворачивают различные начинки, создавая популярные блюда, такие как шаурма или рулеты с сыром и зеленью.
7. В Армении существует поверье, что лаваш приносит удачу в дорогу. Путешественники часто берут с собой несколько лепешек лаваша, веря, что это обеспечит им безопасное и успешное путешествие.
8. Процесс приготовления лаваша часто становится социальным событием. В деревнях женщины собираются вместе, чтобы испечь большое количество лаваша, обмениваясь при этом новостями и укрепляя общинные связи.
9. Лаваш играет важную роль в армянской кухне при приготовлении хашламы – традиционного мясного блюда. Им выстилают дно казана, создавая защитный слой, предотвращающий пригорание мяса и овощей.
10. В некоторых регионах Ближнего Востока лаваш используется как столовый прибор. Кусочком лаваша захватывают еду, заменяя им вилку или ложку, что делает процесс еды более интимным и традиционным.
11. Существует версия, что слово “лаваш” происходит от армянского “лав хаш”, что означает “хороший хлеб”. Эта этимология подчеркивает высокую оценку, которую давали этому продукту на протяжении веков.
12. В Иране лаваш часто украшают узорами перед выпечкой. Для этого используют специальные гребни или просто пальцы, создавая на поверхности хлеба красивые орнаменты, которые не только эстетичны, но и помогают лучше пропекаться тесту.
13. Лаваш является важным элементом армянского новогоднего стола. Существует традиция класть в лаваш монету на удачу, а тот, кому она достанется, считается счастливчиком в наступающем году.
14. В некоторых регионах Кавказа лаваш используют для лечения. Горячим лавашем обертывают больные суставы или мышцы, считая, что это помогает снять боль и воспаление.
15. Лаваш часто используется в качестве подложки при подаче шашлыка. Он впитывает в себя мясной сок, приобретая особый вкус, и часто становится не менее желанным, чем само мясо.
16. В Армении существует традиция выпекать огромный лаваш длиной до нескольких метров для особых праздников. Этот гигантский лаваш становится центральным элементом праздничного стола и символом щедрости хозяев.
17. Лаваш играет важную роль в армянской свадебной традиции “Ахчкатес”. Родители жениха, приходя свататься, приносят с собой лаваш и соль как символы жизни и благополучия.
18. В некоторых странах Ближнего Востока лаваш используют для приготовления сладких десертов. Его пропитывают сиропом, посыпают орехами и сухофруктами, создавая вкусное и оригинальное лакомство.
19. Лаваш часто используется в диетическом питании как низкокалорийная альтернатива обычному хлебу. Его тонкость позволяет снизить количество потребляемых углеводов, сохраняя при этом вкус и текстуру хлеба.
20. В Азербайджане существует традиционное блюдо “Кутаб”, для которого лаваш используется в качестве основы. Его наполняют различными начинками, складывают пополам и обжаривают на сухой сковороде.
21. Лаваш играет важную роль в армянском обряде “Матах” – жертвоприношении. После церемонии мясо жертвенного животного заворачивают в лаваш и раздают присутствующим как благословение.
22. В некоторых регионах Кавказа лаваш используют для приготовления уникального супа. Его крошат в бульон, создавая густое и питательное блюдо, особенно популярное в холодное время года.
23. Лаваш часто используется в качестве основы для пиццы в домашних условиях. Его тонкость позволяет быстро приготовить хрустящую основу, на которую легко выкладывать различные топпинги.
24. В Армении существует поверье, что нельзя переворачивать лаваш на столе. Считается, что это может принести неудачу или бедность в дом.
25. Лаваш используется в некоторых странах для создания оригинальных закусок. Его нарезают на треугольники, обжаривают до хрустящего состояния и подают с различными соусами и дипами.
26. В Грузии существует разновидность лаваша, называемая “пури”. Он немного толще обычного лаваша и часто выпекается с добавлением кисломолочных продуктов, что придает ему особый вкус и аромат.
27. Лаваш играет важную роль в армянской кухне при приготовлении долмы. Им выстилают дно кастрюли, чтобы предотвратить пригорание виноградных листьев с начинкой и создать дополнительный слой вкуса.
28. В некоторых регионах Ближнего Востока лаваш используют для приготовления своеобразных бутербродов, называемых “араис”. Лаваш наполняют мясным фаршем и запекают, создавая сочное и ароматное блюдо.
29. Лаваш часто используется в качестве декоративного элемента при сервировке стола. Его сворачивают в различные формы, создавая оригинальные хлебные корзинки или украшения для праздничного стола.
30. В Армении существует традиция использовать лаваш в качестве оберега. Кусочек лаваша, завернутый в ткань, часто кладут в карман или сумку, особенно отправляясь в дальнюю дорогу.
31. Лаваш используется в некоторых странах для приготовления своеобразных чипсов. Его нарезают на кусочки, приправляют специями и запекают до хрустящего состояния, создавая здоровую альтернативу магазинным снекам.
32. В армянской кухне существует блюдо “Жингялов хац”, представляющее собой лаваш, начиненный различными травами и зеленью. Это блюдо особенно популярно весной, когда доступно множество свежих дикорастущих трав.
33. Лаваш часто используется в качестве съедобной тарелки на пикниках и фестивалях уличной еды. Его сворачивают в форме конуса или чаши, наполняют различными ингредиентами, создавая удобное и экологичное решение для еды на ходу.
34. В некоторых регионах Кавказа существует традиция выпекать лаваш с добавлением картофельного пюре в тесто. Это придает хлебу особую мягкость и нежность, а также увеличивает срок его хранения.
35. Лаваш играет важную роль в армянском обряде “Агапи” – поминальной трапезе. Его раздают присутствующим вместе с солью, символизируя память об ушедших и единство живых.
36. В современной кулинарии лаваш часто используется для приготовления роллов с различными начинками. Его эластичность позволяет легко сворачивать и нарезать, создавая привлекательные и удобные закуски.
37. Лаваш является важным элементом в приготовлении армянского блюда “Хоровац” – шашлыка. Его используют не только как гарнир, но и заворачивают в него горячее мясо, чтобы оно оставалось сочным и ароматным.
38. В некоторых странах Ближнего Востока существует традиция выпекать сладкий лаваш с добавлением фруктовых соков или пюре в тесто. Это создает уникальный вкус и аромат, делая лаваш не только хлебом, но и десертом.