38 интересных фактов о кускусе

Кускус – это удивительное блюдо, которое покорило сердца и желудки миллионов людей по всему миру. Его история уходит корнями в глубокую древность, а разнообразие вкусов и способов приготовления поражает воображение даже самых искушенных гурманов. От солнечных берегов Северной Африки до изысканных ресторанов Европы, кускус продолжает удивлять и восхищать своей универсальностью и богатством кулинарных традиций.

Этот удивительный продукт не только вкусен, но и полезен для здоровья. Богатый клетчаткой, витаминами и минералами, кускус стал неотъемлемой частью здорового питания во многих странах. Его легкость в приготовлении и способность сочетаться с различными ингредиентами делают его идеальным выбором для быстрых обедов, праздничных застолий и даже изысканных ресторанных блюд. Давайте же погрузимся в увлекательный мир кускуса и узнаем о нем больше!

Вот интересные факты о кускусе:

  1. Кускус изготавливается из семолины – крупы из твердых сортов пшеницы. Процесс его производства включает смешивание крупы с водой и скатывание в мелкие шарики, которые затем высушиваются и просеиваются для получения однородной текстуры.
  2. Несмотря на распространенное мнение, кускус не является зерном. Это паста, хотя и необычной формы. Его крошечные гранулы напоминают крупу, но на самом деле это продукт переработки пшеницы, как и обычные макаронные изделия.
  3. История кускуса насчитывает более 1000 лет. Первые упоминания о нем датируются 9 веком нашей эры. Считается, что он возник в Северной Африке, откуда распространился по Средиземноморью и другим регионам мира.
  4. В традиционной берберской кухне кускус готовят в специальной двухъярусной кастрюле, называемой кускусьер. Нижняя часть используется для приготовления бульона или соуса, а верхняя, с отверстиями, – для приготовления самого кускуса на пару.
  5. Кускус является основным продуктом питания в странах Магриба – Марокко, Алжире, Тунисе и Ливии. В этих странах его часто подают с мясом, овощами и острыми соусами, создавая сытное и питательное блюдо.
  6. Существует множество разновидностей кускуса, различающихся размером гранул. Самый мелкий называется “марокканский”, средний – “израильский” или “птитим”, а самый крупный – “ливанский” или “могrabiah”.
  7. В некоторых регионах Северной Африки приготовление кускуса считается священным ритуалом. Женщины собираются вместе, чтобы вручную скатывать семолину в мелкие шарики, передавая эту традицию из поколения в поколение.
  8. Кускус богат сложными углеводами, что делает его отличным источником энергии. Он также содержит белок, клетчатку, витамины группы В и минералы, такие как селен и марганец, что делает его полезным для здоровья.
  9. В Марокко существует традиция подавать сладкий кускус на праздники. Его готовят с сухофруктами, орехами, корицей и сахаром, создавая ароматное и вкусное десертное блюдо.
  10. Кускус обладает нейтральным вкусом, что делает его универсальным ингредиентом. Его можно использовать в салатах, супах, запеканках и даже в десертах, где он прекрасно впитывает вкусы других ингредиентов.
  11. В некоторых странах Западной Африки, таких как Сенегал и Мавритания, кускус готовят из проса или сорго вместо пшеницы. Это придает блюду уникальный вкус и текстуру, отличающиеся от традиционного средиземноморского варианта.
  12. Кускус быстро готовится, что делает его популярным выбором для современной кухни. Большинство видов кускуса требуют всего 5-10 минут замачивания в горячей воде или кратковременного приготовления на пару.
  13. В странах Магриба существует традиция есть кускус руками. Сотрапезники собираются вокруг общего блюда и формируют небольшие шарики из кускуса, мяса и овощей, которые затем отправляют в рот.
  14. Кускус является важным элементом средиземноморской диеты, которая признана одной из самых здоровых в мире. Его регулярное употребление может способствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшению общего состояния здоровья.
  15. В Израиле популярна разновидность кускуса под названием “птитим”. Изначально он был создан в 1950-х годах как заменитель риса во времена нехватки продовольствия. Сегодня птитим стал популярным ингредиентом в международной кухне.
  16. Кускус может быть использован как альтернатива рису или картофелю в качестве гарнира. Его легкая текстура и способность впитывать вкусы делают его идеальным дополнением к различным блюдам из мяса, рыбы и овощей.
  17. В некоторых странах Северной Африки существует традиция подавать кускус на свадьбах. Огромное блюдо с кускусом, мясом и овощами символизирует изобилие и благополучие для новобрачных.
  18. Кускус может быть использован в качестве заменителя хлебных крошек в рецептах. Его можно использовать для панировки рыбы или мяса, а также для создания хрустящей корочки на запеканках.
  19. В Тунисе популярно блюдо “кускус с осьминогом”. Это необычное сочетание морепродуктов и кускуса создает уникальный вкусовой профиль, отражающий богатство средиземноморской кухни.
  20. Кускус содержит меньше калорий по сравнению с рисом или макаронами, что делает его популярным выбором среди тех, кто следит за своим весом. Сто граммов приготовленного кускуса содержит около 110 калорий.
  21. В некоторых регионах Марокко существует традиция добавлять в кускус сушеные цветы розы. Это не только придает блюду уникальный аромат, но и создает красивый визуальный эффект.
  22. Кускус может быть использован в качестве основы для холодных салатов. Его способность впитывать заправки и сохранять текстуру делает его идеальным ингредиентом для легких летних блюд.
  23. В Алжире существует традиционное блюдо “беркукеш”, представляющее собой крупный кускус, приготовленный с бобовыми и специями. Это сытное и питательное блюдо особенно популярно в зимний период.
  24. Кускус может быть приготовлен не только на воде, но и на бульоне или соке, что придает ему дополнительный вкус и аромат. Это особенно популярно в современной кухне, где экспериментируют с различными вкусовыми сочетаниями.
  25. В некоторых регионах Северной Африки кускус используется в лечебных целях. Считается, что легкоусвояемый кускус полезен при расстройствах желудка и может быть рекомендован в качестве диетического питания.
  26. Кускус может быть использован для приготовления пудингов и других сладких блюд. Его нейтральный вкус хорошо сочетается с молоком, сахаром и фруктами, создавая нежный и легкий десерт.
  27. В Ливии популярно блюдо “кускус с тыквой”, где кускус готовится вместе с кусочками тыквы, создавая сладковатый вкус и яркий оранжевый цвет. Это блюдо часто подают в осенний период.
  28. Кускус может быть использован в качестве наполнителя для фаршированных овощей, таких как перцы или помидоры. Его легкая текстура хорошо сочетается с сочностью овощей и другими ингредиентами начинки.
  29. В некоторых странах Магриба существует традиция подавать кускус по пятницам, после основной молитвы. Это блюдо символизирует общность и единство семьи и общины.
  30. Кускус может быть использован в качестве основы для вегетарианских и веганских блюд. Его высокое содержание белка и способность сочетаться с различными овощами делают его популярным среди приверженцев растительной диеты.
  31. В Марокко существует традиционное блюдо “сфа”, представляющее собой сладкий кускус с миндалем, корицей и сахарной пудрой. Это блюдо часто подают на праздниках и семейных торжествах.
  32. Кускус может быть использован в качестве замены рису в ризотто. Такое блюдо называется “кускотто” и становится все более популярным в современной средиземноморской кухне.
  33. В некоторых регионах Туниса кускус готовят с рыбой и добавляют особую пасту из чеснока и перца харисса. Это создает уникальное сочетание морского вкуса и острых специй.
  34. Кускус может быть использован для приготовления хлеба. В некоторых регионах Северной Африки из кускуса делают лепешки, которые затем запекают или жарят.
  35. В Марокко существует традиция подавать кускус с семью овощами. Это блюдо называется “кускус бидауи” и считается одним из самых изысканных вариантов приготовления кускуса.
  36. Кускус может быть использован в качестве основы для мюсли или гранолы. Его можно смешать с орехами, сухофруктами и медом, создавая питательный и вкусный завтрак.
  37. В некоторых регионах Алжира кускус готовят с добавлением сушеного мяса, называемого “гедид”. Это придает блюду насыщенный вкус и аромат, особенно ценимый в зимний период.
  38. Кускус может быть использован для приготовления котлет или тефтелей. Его способность впитывать жидкость и связывать ингредиенты делает его отличной альтернативой хлебным крошкам в этих блюдах.