Кешью – удивительный орех, покоривший сердца гурманов по всему миру. Его изысканный вкус и необычная форма привлекают внимание не только кулинаров, но и ученых, исследующих его уникальные свойства. Этот орех, родом из Бразилии, сегодня выращивается во многих тропических странах и является важной частью мировой экономики.
Несмотря на свою популярность, кешью остается загадкой для многих. Его происхождение, способ выращивания и обработки, а также многочисленные полезные свойства вызывают немало вопросов. В этой статье мы раскроем самые интересные факты об этом удивительном орехе, которые помогут вам взглянуть на привычный продукт совершенно по-новому.
Вот интересные факты о кешью:
- Кешью на самом деле не орех, а семя. Оно растет на конце особого плода, называемого яблоком кешью, которое напоминает грушу и имеет сочную мякоть. Этот факт часто удивляет людей, привыкших считать кешью обычным орехом.
- Родиной кешью является Бразилия, где его называют “кажу”. Португальские исследователи впервые обнаружили это растение в XVI веке и распространили его по другим тропическим регионам мира. Сегодня крупнейшими производителями кешью являются Вьетнам и Индия.
- Скорлупа кешью содержит едкое масло, похожее на яд плюща. Из-за этого орехи никогда не продаются в скорлупе и требуют тщательной обработки перед употреблением. Рабочие на плантациях кешью носят защитные перчатки, чтобы избежать ожогов.
- Дерево кешью может достигать высоты 14 метров и жить до 100 лет. Оно начинает плодоносить на третий или четвертый год после посадки, а полноценный урожай дает через семь лет. Одно дерево может производить до 50 кг орехов в год.
- Помимо съедобных семян, яблоко кешью также используется в пищу. Из него делают джемы, соки и даже алкогольные напитки. В Бразилии популярен ферментированный напиток из яблок кешью, называемый “кажуина”.
- Кешью богат антиоксидантами, особенно зеаксантином и лютеином, которые полезны для здоровья глаз. Регулярное употребление этих орехов может помочь предотвратить возрастную дегенерацию макулы и развитие катаракты.
- В кешью содержится триптофан – аминокислота, которая способствует выработке серотонина, известного как “гормон счастья”. Это делает кешью естественным антидепрессантом и помогает улучшить настроение и качество сна.
- Масло кешью широко используется в косметической промышленности. Оно обладает увлажняющими и противовоспалительными свойствами, благодаря чему его добавляют в кремы, лосьоны и средства для ухода за волосами.
- Кешью является важным источником дохода для многих развивающихся стран. Индустрия кешью обеспечивает работой миллионы людей по всему миру, особенно в Африке и Азии, где этот орех выращивают и обрабатывают.
- В некоторых культурах кешью считается афродизиаком. В Индии существует традиция дарить молодоженам блюда с кешью, чтобы обеспечить счастливую и плодовитую семейную жизнь.
- Кешью содержит меньше жира, чем большинство других орехов. При этом большая часть жира в кешью – это полезные мононенасыщенные жиры, которые способствуют снижению уровня холестерина и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Древесина дерева кешью ценится в мебельной промышленности. Она устойчива к термитам и гниению, что делает ее идеальной для изготовления лодок и наружных конструкций. Из нее также делают музыкальные инструменты и сувениры.
- Кешью является отличным источником меди – минерала, необходимого для формирования красных кровяных телец и поддержания здоровья нервной системы. Всего 100 граммов кешью обеспечивают около 70% суточной потребности в меди.
- В некоторых странах Африки из скорлупы кешью производят масло, известное как “кардол”. Это масло используется для защиты деревянных лодок от гниения и в качестве инсектицида для защиты сельскохозяйственных культур.
- Кешью способствует укреплению костей благодаря высокому содержанию магния и кальция. Регулярное употребление этих орехов может помочь предотвратить остеопороз и улучшить общее состояние костной ткани.
- В Индии из кешью делают традиционное лакомство – “качори”. Это жареные шарики из теста, наполненные пастой из измельченных кешью, специй и сахара. Качори часто подают на праздниках и фестивалях.
- Кешью используется в производстве веганских продуктов. Из него делают молоко, сыр и даже мороженое, что делает эти орехи популярными среди людей, придерживающихся растительной диеты.
- В некоторых регионах Индии листья дерева кешью используются в народной медицине. Их отвар применяют для лечения диареи, а также как противовоспалительное средство при артрите и ревматизме.
- Кешью содержит значительное количество цинка – минерала, важного для иммунной системы и заживления ран. Горсть кешью может обеспечить до 15% суточной потребности в цинке.
- В Бразилии из сока яблока кешью производят натуральный краситель. Он используется в текстильной промышленности для окрашивания тканей в различные оттенки от желтого до коричневого.
- Кешью является важным ингредиентом в китайской кухне. Его часто добавляют в блюда из курицы и овощей, что придает им особый вкус и текстуру. Популярное блюдо “курица с кешью” известно во всем мире.
- В некоторых африканских странах из скорлупы кешью производят смолу, которая используется как клей для ремонта лодок и других деревянных изделий. Эта смола обладает высокой водостойкостью.
- Кешью богат фосфором – минералом, необходимым для здоровья зубов и костей. Всего 100 граммов кешью содержат около 40% суточной потребности в фосфоре, что делает его отличным выбором для укрепления зубной эмали.
- В Индии из кешью делают популярный соус “кажу”. Это кремообразная паста из измельченных орехов, которую добавляют в различные блюда, особенно в вегетарианские карри, для придания им богатого вкуса и текстуры.
- Кешью может помочь в борьбе с диабетом. Исследования показывают, что регулярное употребление этих орехов может снизить риск развития диабета второго типа благодаря их способности регулировать уровень сахара в крови.
- В некоторых странах Азии из листьев дерева кешью делают чай. Этот напиток обладает антибактериальными свойствами и используется для лечения простуды и гриппа, а также для укрепления иммунитета.
- Кешью является отличным источником железа – минерала, необходимого для производства гемоглобина. Это делает его полезным продуктом для людей, страдающих анемией или имеющих повышенный риск ее развития.
- В Индии из кешью производят особый вид масла, называемый “гхи из кешью”. Оно считается аюрведическим средством, которое используется для массажа и лечения кожных заболеваний.
- Кешью может помочь в борьбе с лишним весом. Несмотря на высокую калорийность, эти орехи способствуют чувству насыщения и могут помочь контролировать аппетит, что полезно для тех, кто следит за своим весом.
- В некоторых странах Африки из скорлупы кешью извлекают масло, которое используется в традиционной медицине для лечения зубной боли и кожных заболеваний. Однако это масло требует осторожного обращения из-за своих едких свойств.
- Кешью является важным ингредиентом в индийской сладости “качу барфи”. Это десерт, приготовленный из измельченных кешью, сахара и молока, часто украшенный серебряной фольгой и подаваемый на праздниках.
- В некоторых регионах Бразилии из коры дерева кешью извлекают танины – вещества, используемые для дубления кожи. Это делает дерево кешью ценным не только из-за его плодов, но и благодаря другим полезным свойствам.
- Кешью может помочь в профилактике желчнокаменной болезни. Исследования показывают, что регулярное употребление орехов, включая кешью, снижает риск образования камней в желчном пузыре.
- В некоторых странах Азии из кешью делают особый вид муки. Она используется для приготовления безглютеновых блюд и выпечки, что делает кешью популярным среди людей с непереносимостью глютена.
- Кешью содержит антибактериальные соединения, которые могут помочь в борьбе с кариесом. Жевание сырых кешью может стимулировать выработку слюны и помочь очистить зубы от бактерий, вызывающих кариес.
